Détail de l'auteur
Auteur Brillat-Savarin |
Documents disponibles écrits par cet auteur
Affiner la recherche
Physiologie du goût / Brillat-Savarin
Titre : Physiologie du goût Type de document : enregistrement sonore Auteurs : Brillat-Savarin, Auteur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 1982 Importance : 400 pages ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-081109-7 Langues : Français (fre) Catégories : Essais
LittératureRésumé : La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires d'humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. Cela pourrait lasser, si tout ne baignait dans la modestie et la gaité. Brillat-Savarin est l'auteur le plus aimable qui soit. Mais il est question de cuisine. Brillat-Savarin (1755-1826) inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu'à nos jours. Il est témoin de l'époque où s'impose le restaurant, lieu pour manger, au détriment de l'auberge, refuge du voyageur sans feu ni lieu, où l'on ne faisait guère que boire et nourrir. La cuisine se professionnalise et toute profession suscite discours ; se mettre à table est affaire de langage. N° GIAA : fr-giaa75-07026 Durée : 13:36 Issu de : lecture Permalink : https://catalogue.apidv.org/index.php?lvl=notice_display&id=18009